c
维生素B2: 性状:黄色至黄色结晶性粉末,有多种晶型,微臭,味带苦。较难溶于水。但溶于稀碱液。 用途:营养增补剂。用语米、面包、饼干、巧克力、调味酱、色素。 **:小麦粉0.2mg/100g;乳制品0.9-095mg/100g;酱油25-40mg/L谷物及其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液3-5;婴幼儿食品4-8;食盐100-150。 含量:98%-102% 又称核黄素。分子式C17H20N4O6。它是人体必需的13种维生素之一,作为维生素B族的成员之一,微溶于水,可溶于氯化钠溶液,易溶于稀的氢氧化钠溶液。 一般作用 1、促进发育和细胞的再生; 2、促使皮肤、指甲、毛发的正常生长; 3、帮助消除口腔内、唇、舌的炎症; 4、增进视力,减轻眼睛的疲劳; 作用机理:维生素B2与特定的蛋白质结合生成黄酶。黄酶在物质代谢中起传递氢的作用,参与组织的呼吸过程。